Lasagnes à la Courge Butternut et Champignons Recipe
Introduction
Discover a comforting twist on a classic Italian favorite with this Butternut Squash and Mushroom Lasagna. Creamy, hearty, and full of autumnal flavors, it’s perfect for cozy family dinners or special occasions. This vegetarian recipe balances rich béchamel with tender vegetables for a satisfying meal.
Ingredients
- 6 lasagna sheets
- 25 g wheat flour
- 15 ml olive oil
- 400 g button mushrooms
- 350 ml semi-skimmed milk
- 250 g butternut squash
- 60 g grated cheese (emmental, mozzarella, comté, or similar)
- 1 pinch nutmeg
- Salt, to taste
Instructions
- Step 1: Peel and dice the butternut squash. Cook it in unsalted boiling water for 20 minutes until tender, then drain and puree it until smooth.
- Step 2: Clean and slice the mushrooms. Sauté them in a pan with a drizzle of olive oil for 5 to 7 minutes until soft and lightly browned.
- Step 3: Prepare the béchamel sauce by heating the olive oil in a saucepan. Add the flour and stir to form a roux. Gradually whisk in the milk and cook for 15 minutes, stirring constantly, until the sauce thickens.
- Step 4: Mix the butternut squash purée into the béchamel. Season with salt and nutmeg. Set aside five ladlefuls of plain béchamel sauce for layering.
- Step 5: Combine the sautéed mushrooms with the remaining béchamel sauce and stir well.
- Step 6: In a gratin dish, pour two ladlefuls of plain béchamel sauce. Layer two lasagna sheets on top, then spread half of the mushroom béchamel mixture. Repeat the layers once more. Finish with two more lasagna sheets and the remaining plain béchamel sauce.
- Step 7: Sprinkle the grated cheese evenly on top and bake in a preheated oven at 200°C (390°F) for 30 minutes until golden and bubbling.
Tips & Variations
- For extra flavor, add minced garlic or fresh thyme when sautéing the mushrooms.
- Use gluten-free flour and pasta sheets to make this recipe gluten-free.
- Swap the butternut squash for pumpkin or sweet potato for a different but equally delicious twist.
- Grate a mix of cheeses for a richer topping, such as combining mozzarella with parmesan.
Storage
Store leftover lasagna in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat individual portions in the oven at 180°C (350°F) until warmed through, or microwave on medium power. For longer storage, freeze fully cooled lasagna for up to 2 months; thaw in the refrigerator before reheating.
How to Serve
Serve this delicious recipe with your favorite sides.
FAQs
Can I prepare this lasagna ahead of time?
Yes, you can assemble the lasagna a day in advance and keep it covered in the fridge. Bake it just before serving to maintain freshness.
Do I need to pre-cook the lasagna sheets?
No need to pre-cook if you use oven-ready sheets. If using regular dried lasagna sheets, boil them briefly before assembling to ensure they cook fully in the oven.
PrintLasagnes à la Courge Butternut et Champignons Recipe
Découvrez cette délicieuse recette de lasagnes à la courge butternut et champignons, une alternative végétarienne savoureuse aux lasagnes traditionnelles. La douceur de la courge associée à des champignons sautés, le tout lié par une onctueuse béchamel parfumée à la noix de muscade, vous propose un plat généreux et réconfortant, idéal pour un dîner automnal.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Lasagnes
- 6 feuilles de lasagne
Purée de Courge Butternut
- 250 g de courge butternut
Champignons
- 400 g de champignons de Paris
- 15 ml d’huile d’olive (pour la cuisson des champignons)
Béchamel
- 25 g de farine de blé
- 15 ml d’huile d’olive (pour la béchamel)
- 350 ml de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, selon goût
Finition
- 60 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, comté, ou mélange)
Instructions
- Préparation de la purée de courge : Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez et mixez pour obtenir une purée lisse.
- Sauté des champignons : Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement réduits.
- Préparation de la béchamel : Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Incorporation de la purée de courge : Ajoutez la purée de courge dans la béchamel, salez et ajoutez la noix de muscade. Réservez 5 louches de cette béchamel nature pour le montage.
- Ajout des champignons : Mélangez les champignons sautés dans le reste de la béchamel pour créer une sauce aux champignons homogène.
- Montage des lasagnes : Dans un plat à gratin, versez deux louches de béchamel nature. Disposez deux feuilles de lasagne par-dessus, puis étalez la moitié de la béchamel aux champignons. Répétez une fois cette couche de feuilles de lasagne et béchamel champignons. Terminez avec deux feuilles de lasagne et le restant de béchamel nature.
- Cuisson : Saupoudrez généreusement le dessus avec le fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Notes
- Vous pouvez remplacer la courge butternut par une autre courge douce, comme le potimarron.
- Pour une version vegan, remplacez le lait par une boisson végétale et utilisez un fromage végétal râpé.
- Pour faciliter la découpe, laissez reposer les lasagnes 10 minutes après la sortie du four.
- Veillez à bien égoutter la courge pour éviter une béchamel trop liquide.
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