Sablés au Chocolat Recipe

Introduction

Découvrez la recette facile et gourmande des sablés au chocolat, parfaits pour les amateurs de biscuits fondants et friables. Ces sablés au cacao gardent des formes nettes à la cuisson, idéals pour être décorés ou dégustés tels quels. Parfaits pour toute occasion, ils raviront petits et grands.

Ingredients

• 100 g de beurre doux, ramolli
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf, à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine T55
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à café de levure chimique (optionnel)

Instructions

1. Step 1: Préchauffez le four à 175°C et préparez une ou deux plaques de pâtisserie recouvertes de papier cuisson.
2. Step 2: Dans un récipient moyen, mélangez et tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure chimique si utilisée.
3. Step 3: Dans un autre récipient, crémez le beurre ramolli avec le sucre glace au batteur électrique ou à l’aide de la feuille de votre robot pâtissier jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
4. Step 4: Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez de nouveau pour bien incorporer.
5. Step 5: Incorporez délicatement le mélange sec à la préparation humide avec le batteur, juste assez pour obtenir une pâte homogène et collante.
6. Step 6: Ramassez la pâte à l’aide d’une corne ou spatule, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
7. Step 7: Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à environ 3 mm d’épaisseur, puis placez-la au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
8. Step 8: Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce, déposez-les sur la plaque préparée.
9. Step 9: Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes mais le centre encore légèrement mou.
10. Step 10: Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de déplacer délicatement les sablés sur une grille pour un refroidissement complet.

Tips & Variations

• Réfrigérez toujours la pâte avant de l’étaler pour faciliter la manipulation et conserver la forme des biscuits.
• Utilisez des emporte-pièces pour des formes nettes et régulières, et repassez les biscuits découpés 10 à 15 minutes au congélateur avant la cuisson.
• Pour une version noisette, ajoutez 50 g de noisettes en poudre à la pâte.
• Pour encore plus de gourmandise, incorporez des pépites de chocolat dans la pâte avant le repos.
• Essayez d’aromatiser avec du zeste d’orange ou un autre extrait comme l’amande pour varier les saveurs.

Storage

Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pendant environ une semaine. Vous pouvez congeler les sablés non décorés dans un sac ou une boîte hermétique jusqu’à trois mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de les décorer ou servir.

How to Serve

Serve this delicious recipe with your favorite sides.

FAQs

Peut-on remplacer le beurre doux par du beurre salé ?

Il est préférable d’utiliser du beurre doux pour contrôler la quantité de sel dans la recette, mais si vous n’avez que du beurre salé, réduisez la pincée de sel dans les ingrédients pour équilibrer les saveurs.

Comment éviter que les sablés s’étalent à la cuisson ?

Le secret est de bien réfrigérer la pâte avant et après découpage. Laissez la pâte reposer minimum 20 minutes au frais avant de l’étaler, puis refroidissez les biscuits découpés au congélateur avant la cuisson. Surveillez aussi la cuisson pour éviter qu’ils ne trop brunissent et s’étalent.

Sablés au Chocolat Recipe

Print Recipe

★★★★★

4.5 from 73 reviews

Découvrez la recette des sablés au chocolat, de délicieux biscuits fondants et friables, enrichis de cacao non sucré pour une saveur intense et gourmande. Parfaits pour les amateurs de chocolat, ces biscuits gardent une belle forme nette à la cuisson, idéals à décorer avec du glaçage royal, de la pâte à sucre ou du chocolat fondu. Une recette simple et traditionnelle, parfaite pour toutes les occasions festives comme anniversaires, mariages, ou Noël.

• Author: Felix
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 25 biscuits 1x
• Category: biscuits, sablés
• Method: Baking
• Cuisine: Française

Ingredients

Scale 1x2x3x

Ingrédients principaux

• 100 g de beurre doux – ramolli
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf – température ambiante
• 1 c.à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine T55
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel fin
• ½ c. à café de levure chimique (optionnel)

Instructions

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6) et préparez une ou deux plaques de pâtisserie perforées recouvertes de papier cuisson pour y déposer les biscuits.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique si utilisée, puis mélangez-les pour bien répartir.
3. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand récipient ou le bol d’un robot pâtissier équipé de la feuille, crémez le beurre ramolli avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
4. Incorporation de l’œuf et de la vanille : Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille dans le mélange beurre-sucre, puis fouettez de nouveau pour bien incorporer ces ingrédients.
5. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez délicatement le mélange d’ingrédients secs dans la préparation humide en fouettant juste assez pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
6. Formation de la pâte : Rassemblez la pâte avec une corne à pâtisserie, enveloppez-la dans un film alimentaire en formant une boule, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 20 minutes afin de la raffermir.
7. Étaler la pâte : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm. Placez ensuite la pâte étalée au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe.
8. Découpe des biscuits : Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte refroidie, puis placez les biscuits découpés sur la plaque de cuisson préparée.
9. Cuisson : Faites cuire les sablés dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que le centre reste légèrement tendre. Retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

• Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
• Vous pouvez congeler les sablés non décorés jusqu’à 3 mois, en les plaçant dans un sac ou une boîte de congélation.
• Avant de décorer, laissez les biscuits décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
• Réfrigérez toujours la pâte avant de l’étaler pour faciliter la manipulation et éviter qu’elle ne colle ou se déforme.
• Pensez à remettre les biscuits découpés 20 minutes au congélateur avant cuisson pour qu’ils gardent une belle forme nette.
• Surveillez la cuisson attentivement : retirez les sablés dès que les bords sont fermes car ils durciront en refroidissant.
• Personnalisez les biscuits en les décorant avec glaçage royal, pâte à sucre, chocolat fondu, perles en sucre, ou même un filet de caramel salé pour une touche gourmande.
• Variantes : ajoutez 50 g de noisettes en poudre pour des sablés chocolat-noisette ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

Keywords: sablés au chocolat, biscuits sablés, biscuits au cacao, biscuits à décorer, biscuits faciles, recette traditionnelle française, biscuits fondants