Sablés au Chocolat Recipe
Découvrez la recette des sablés au chocolat, de délicieux biscuits fondants et friables, enrichis de cacao non sucré pour une saveur intense et gourmande. Parfaits pour les amateurs de chocolat, ces biscuits gardent une belle forme nette à la cuisson, idéals à décorer avec du glaçage royal, de la pâte à sucre ou du chocolat fondu. Une recette simple et traditionnelle, parfaite pour toutes les occasions festives comme anniversaires, mariages, ou Noël.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 25 biscuits 1x
- Category: biscuits, sablés
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Ingrédients principaux
- 100 g de beurre doux – ramolli
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf – température ambiante
- 1 c.à café d’extrait de vanille
- 180 g de farine T55
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel fin
- ½ c. à café de levure chimique (optionnel)
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6) et préparez une ou deux plaques de pâtisserie perforées recouvertes de papier cuisson pour y déposer les biscuits.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique si utilisée, puis mélangez-les pour bien répartir.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand récipient ou le bol d’un robot pâtissier équipé de la feuille, crémez le beurre ramolli avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Incorporation de l’œuf et de la vanille : Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille dans le mélange beurre-sucre, puis fouettez de nouveau pour bien incorporer ces ingrédients.
- Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez délicatement le mélange d’ingrédients secs dans la préparation humide en fouettant juste assez pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Formation de la pâte : Rassemblez la pâte avec une corne à pâtisserie, enveloppez-la dans un film alimentaire en formant une boule, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 20 minutes afin de la raffermir.
- Étaler la pâte : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm. Placez ensuite la pâte étalée au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe.
- Découpe des biscuits : Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte refroidie, puis placez les biscuits découpés sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuisson : Faites cuire les sablés dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que le centre reste légèrement tendre. Retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
- Vous pouvez congeler les sablés non décorés jusqu’à 3 mois, en les plaçant dans un sac ou une boîte de congélation.
- Avant de décorer, laissez les biscuits décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Réfrigérez toujours la pâte avant de l’étaler pour faciliter la manipulation et éviter qu’elle ne colle ou se déforme.
- Pensez à remettre les biscuits découpés 20 minutes au congélateur avant cuisson pour qu’ils gardent une belle forme nette.
- Surveillez la cuisson attentivement : retirez les sablés dès que les bords sont fermes car ils durciront en refroidissant.
- Personnalisez les biscuits en les décorant avec glaçage royal, pâte à sucre, chocolat fondu, perles en sucre, ou même un filet de caramel salé pour une touche gourmande.
- Variantes : ajoutez 50 g de noisettes en poudre pour des sablés chocolat-noisette ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
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